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「国鸡文化」火遍广东的椰子鸡,是怎么“创造”出来的?

2023-05-25 20:11:34 436

摘要:“三个椰子一只鸡”,说的就是海南椰子鸡的基本做法。椰子鸡是一道原汁原味的海南特色菜,至于椰子鸡的由来就更简单了——椰子是海南特产,而文昌鸡更是被爱吃鸡的海南人誉为海南“四大名菜”之首,这两大美味,你就不想知道凑一起是什么味儿?于是乎,椰子鸡...

“三个椰子一只鸡”,说的就是海南椰子鸡的基本做法。椰子鸡是一道原汁原味的海南特色菜,至于椰子鸡的由来就更简单了——椰子是海南特产,而文昌鸡更是被爱吃鸡的海南人誉为海南“四大名菜”之首,这两大美味,你就不想知道凑一起是什么味儿?于是乎,椰子鸡就被这样被“创造”了出来。

椰子鸡属于海南菜,口味咸鲜,椰味芬芳,汤清爽口,具有解渴去暑,生津利尿之功效。但相对于“黄焖鸡米饭”等其他以鸡肉为主打菜的连锁餐饮来说,椰子鸡的店面主要分布在广东地区,其消费群体更加的小众。

(数据来源:百度指数,反映各地区搜索椰子鸡指数)

一方面是因为椰子鸡咸鲜清淡的口味更适合南方人,且其“先喝汤、后吃鸡”的吃法也更符合南方人的饮食习惯。另一方面,由于椰子仅产于热带地区,文昌鸡也是海南的特产,因此在原材料的运输上就限制了椰子鸡的“北上之路”。

而话说回来,在椰子鸡餐厅中,一般来说店家提供的鸡肉都是“文昌鸡”,并且在煮的过程中,更关键的还是那只“鸡”,对椰子的要求却没那么高。那么你知道为什么椰子鸡一定要选用“海南文昌鸡”吗?

据了解,海南文昌鸡因产自文昌故名文昌鸡,是海南省的特有品种,也是我国国鸡品类中的优良肉鸡品种,具有五百多年的传统名牌产品。其体型方圆,脚胫细短,皮薄骨酥,肉质香甜嫩滑,营养丰富,具有色、香、味、型、营养俱佳,百吃不厌等特色,荣居海南“四大名菜”之首,深受当地消费者的喜爱。因此,正宗的海南椰子鸡还真少不了这个当地的特色“文昌鸡”。

(海南文昌鸡)

【策划】新牧网 新禽况

【统筹】林礼广

【记者】李嘉隆

【作者】 李嘉隆

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端 南方号~三农~三农自营号~国鸡文化

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