摘要：椰子，是热带独有的食物，说到椰子就随之而来带来一阵热带的气息。清甜的汁水，清香的椰肉，都被懂得美食的人巧妙地制作成美味佳肴。尤其是生活在亚热带的人们，有着得天独厚的优势，毕竟大自然给不同纬度、不同气候的居住者都馈赠了独有的食材。喜欢泰国菜的...
椰子，是热带独有的食物，说到椰子就随之而来带来一阵热带的气息。清甜的汁水，清香的椰肉，都被懂得美食的人巧妙地制作成美味佳肴。尤其是生活在亚热带的人们，有着得天独厚的优势，毕竟大自然给不同纬度、不同气候的居住者都馈赠了独有的食材。
喜欢泰国菜的人一定也忘不了在泰国的诸多菜肴中都有椰子的味道，椰奶鸡汤、椰子饭，甚至咖喱中也会放入椰奶。椰奶是一种很常见的调料。
印尼和马来西亚也不甘落后，马来西亚最有名的椰浆饭就是以椰子为主要原料的。东南亚国家也把乳白色的椰子肉切成薄片烤干做成椰子片，成为很受欢迎的甜品。
而我国的海南，不仅拥有大海的丰富海鲜和物产，还有着热带气候带来的阳光食物：椰子。论起用椰子做菜，海南也毫不逊色于其他东南亚国家。
我吃过一种很喜欢的美食，吃过以后就一直念念不忘，以至于后来每次去海南都会特意去吃，我非常喜欢的这道美味是椰子鸡，相信很多人都吃过。
锅底只用椰子水，不加水，也不掺杂其他味道，先把纯纯的椰子水倒入锅中煮纸沸腾，再加入切好的文昌鸡，香香甜甜的椰子水和嫩滑的文昌鸡真的是绝配了。
文昌鸡比三黄鸡更为鲜嫩，文昌鸡也是海南地区最有名的鸡肉品种，热带和亚热带的气候造就了馥郁多汁的鸡肉。所以说，如此搭配更是纯纯的海南味。
主要是椰子鸡火锅又不同于川渝等地的火锅，各有各的风采。椰子鸡更突出海南本土味道，传承海南人的味觉记忆，利用自有的食材，把清爽、鲜美的味道发挥到极致。
“别人吃火锅底料，我们吃食材的味道”，海南本土的生态食材就能够将其变为现实。精心挑选的食材总是不会出错，每一份用心都能体现在食物的味道里。
位于海南三亚这家椰子鸡餐厅里所有的鸡肉都是选用文昌鸡。以小清新的店名火了起来，“嗲嗲（diadia）的椰子鸡”以为是无敌小清新的店名，没想到其实意思是老爷爷的椰子鸡餐厅，餐厅的形象设计也是一位头戴厨师帽可爱的老爷爷。
餐厅的布置清新淡雅，淡淡的tiffany蓝，又结合了具有民族风味的画做，店里的装饰也是发了芽长的郁郁葱葱的椰子。所以我有预感，从踏进店的一刻起，就要和椰子各种亲密接触，享用一顿以椰子为代表的海南本土生态食材的鲜美大餐了。
为何满屋的人都和我一样，愿意在十二个月夏天的三亚，一起汗流浃背吃着椰子鸡火锅，还开心满足得不得了？
先说椰子，从采摘开始，用不到半日的时间就端上餐桌，用如此新鲜的椰子水做火锅锅底，可能是在海南独一无二的享受。在北京、深圳、厦门我也都吃过椰子鸡，但我认为在三亚吃到的是最最鲜甜的。
嗲嗲的椰子鸡的亚龙湾店在仙人掌酒店一楼，很好找。因为门口坐着一位大叔在砍椰子！当天新鲜采摘的椰子马上砍开，或倒入椰子鸡做汤底，或制作其他菜肴，可想而知是多么新鲜了。
这种做法传承了黎族人的“裸烹”，只用清甜的椰子水就能煮出甜美的鸡肉。再加上黎族人调鲜的海南四宝，将青金桔、沙姜、指天椒、什锦酱放在一起调味，用新鲜出锅的鸡肉蘸满调料汁，咬一口咸鲜嫩滑，让人欲罢不能。
服务生会过来帮助把控椰子鸡烹煮的时间，如果担心自己调不好正宗的调料，服务员小姐姐也会帮助调味，我们只管尽情享用就好了。
锅盖是透明的，隔着蒸汽看到文昌鸡和椰水滚沸在一起，和吃鸡肉前一定要先喝一碗汤，极为甜美。
当文昌鸡的鸡肉吃的差不多了，就要在锅中加入其它食材，就像吃火锅一样，所以椰子鸡也被称为椰子鸡火锅。
还有什么是代表海南的美食？肯定是海南岛的原生态食材，除了椰子和文昌鸡。绣球菌的前世今生也不容忽视啊，一朵朵白色的绣球菌像大朵的花儿绽放着。不仅好看，其实更美味。
绣球菌被誉为“万菇之王”，是世界非常珍稀名贵药食两用菌菇，野生数量极少，具有超高的激活免疫能力。普通蘑菇生长在阴面，而绣球菇每天需要10小时以上的阳光照射，是世界上唯一的“阳光蘑菇”。
绣球菌还因为含有大量的β葡聚糖，抗氧化物质，维生素C、维生素E，做为美容产品的有效成分，对祛除黑色素沉淀等肌肤问题具有良好的功效。真是不折不扣的美容小能手，我决定把买护肤品的钱都用来食补了。
前面就有提过海南人的口福，除了椰子，还有海鲜。所以手打虾滑的鲜美一定要尝，个头很大的北海日月贝和小鲍鱼也不错，毕竟是在三亚，海鲜占尽了新鲜、物美的优势。
招牌菜手打的马鲛鱼滑不仅口感Q弹，平时也不太容易吃到这样的烹饪方式，受到很多人的青睐。而且椰子水的味道不是过于霸道的锅底，所以和鱼滑相得益彰，谁也不会抢了半分风头。
海南本地牛奶木瓜也被搬上了火锅餐桌，这次不是作为甜品，而是作为下锅的涮菜。我原以为是一道黑暗料理，其实却不然。因为木瓜和椰子鸡汤的清甜鲜美也很搭配，所以在继厦门吃过芒果蘸酱油后，又吃到了鲜美的火锅涮木瓜。
我一直喜欢珍珠马蹄和椰子鸡的绝妙搭配，都是清甜的口味，都是清爽的乳白色。当然绣球菌也是乳白色的，还有新鲜椰子肉、搭配在一起，视觉上就很美妙。喜欢清爽口味的人一定会爱上这个感觉，而喜欢浓重口味的人也可以借此换换口味。
其他海南特色菜也离不开椰子、譬如说弹弹滑滑的椰子冻、椰子饭，都是用新鲜椰子水做成，椰香浓郁，十分香甜。比我在网上买的包装过的好吃了不知道多少倍。
再推荐一道小吃，海南黑猪肉粽，瘦肉和糯米结合的恰到好处。一般来说北方人是不爱吃肉粽的，比如说江南或闽南的肉粽我是吃不惯的，没想到在三亚吃的海南肉粽打动了我。不会过分油腻，但很鲜美，糯米中酿满猪肉的香浓，食材的本真味道也就体现了出来。
所以说，到海南必吃椰子鸡。
